营养豆乳面条的研制

• 作者: 李国龙 谢放华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 大豆 蛋白质 营养
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.06.021

摘要

利用食物蛋白质的互补作用原理,在面条加工过程中添加适量的大豆乳液制成营养豆乳面条,提高面条中的蛋白质含量,同时使必需氨基酸含量接近于人体的必需氨基酸模式,达到提高面条营养价值的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢放华	湘潭大学化学化工学院	40	293	10.0	15.0
2	李国龙	湘潭大学化学化工学院	18	175	8.0	13.0