钙离子在啤酒酿造中的作用及其含量测定

• 作者: 王加春
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酿造 钙离子 测定
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4+2
• 字数: 3606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.04.021

摘要

从原理上分析钙离子在啤酒生产中的主要作用,阐述其重要性.利用粗蛋白分解液,采用络合滴定准确、快速测定啤酒及麦汁中钙离子含量.