鲜牛乳中乳杆菌的检测及脂肪酶、蛋白酶测定方法的研究

• 作者: 程池 胡海蓉 袁玮 赵怀根
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 乳杆菌 脂肪酶 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.06.008

摘要

对鲜牛乳中乳杆菌、脂肪酶及蛋白酶的检测方法进行了初步研究,并以改良MRS培养基检测了4个鲜牛乳样品中的乳杆菌数目,以改进的脂肪酶活力分析法测定了4个样品的脂肪酶活力及蛋白酶活力,取得了较满意的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池	中国食品发酵工业研究所工业微生物菌种保藏中心	90	686	12.0	23.0
2	胡海蓉	中国食品发酵工业研究所工业微生物菌种保藏中心	5	292	5.0	5.0
3	袁玮	中国食品发酵工业研究所工业微生物菌种保藏中心	1	20	1.0	1.0
4	赵怀根		1	20	1.0	1.0