花椰菜乳酸菌饮料的研制

• 作者: 陈宇
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花椰菜 乳酸 饮料
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 26-27,25
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.5
• 字数: 1538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2001.04.009

摘要

我们用花椰菜开发出一种乳酸菌发酵饮料.确定出最佳的乳酸菌种;最适的发酵温度;花椰菜汁含量;脱脂乳含量;白砂糖含量;初始pH值;发酵时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宇	广西大学生物技术与糖业工程学院	19	85	6.0	8.0