富钙磷酱油

• 作者: 沈祖耀
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 钙 磷 功能 复合调味品
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2001.02.002

摘要

本文从理论和生产方法上对富钙磷酱油的制作与品质及应用进行了探索,以利于进一步研究生产富钙磷功能性酱类、食醋、饴糖等复合调味品产品的开发.