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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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9
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 果醋营养丰富,并具有多种保健功能与医疗价值.本文从生产历史与现状、生产原料及生产工艺等几个方面综述了果醋的生产概况与发展前景.适用于果醋加工的水果品种很多,其共同特点是营养丰富,含糖量、含酸...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 用陶瓷膜过滤谷氨酸发酵液以除去其中的细菌等悬浮物具有很好的应用前景,但陶瓷膜的污染是一个必须解决的关键问题.现场的实验发现,膜污染与发酵液的性质有很大关系,也与过滤过程的操作和膜清洗紧密相关...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 在糖化酶取代麸曲、活性干酵母取代酒母的的固态食醋酿造工艺中,添加新型复合酶(该产品富含纤维素酶、酸性蛋白淀粉酶、果胶酶、木聚糖酶植酸酶和酯化酶等多种酶系),添加量分别为主料的2 5%、3.0...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 采用米曲霉为试验对象,以加入植酸钠为影响因素,经培养提取酶液测其蛋白酶活力,找出蛋白酶活力受因素影响后的变化情况.
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5. 乳酸黄瓜的腌制刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文对乳酸黄瓜的腌制方法进行了研究和探讨.利用多菌株乳酸菌菌液腌制黄瓜,不仅使酸黄瓜的酸味更加纯正,而且提高了营养价值,本方法适合于酸黄瓜等生产企业技术升级和产品内在质量的提高.
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6. 松茸腐乳的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文介绍了特色腐乳"茶陵豆腐乳”的生产工艺,以及在此传统食品中添加"松茸”而制成独特风味的腐乳新品种的制作方法.
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7. 试管菌种制备方法探讨刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 菌种质量的优势直接影响到产品的质量和原料出品率.用试管菌种制备工艺制备豆汁琼脂培养基,可在确保质量的前提下尽量缩短制备时间.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文介绍了浸出工艺的三个主要过程--浸泡、洗涤和过滤技术的操作要点.
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9. 西瓜豆豉的制作法刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文主要介绍了西瓜豆豉的制作方法,为进一步开发新品种起抛砖引玉的作用.
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10. 香椿调味品的加工技术刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文介绍了香椿酱,香椿油两种调味品的加工技术.
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11. 呈味核苷酸及其在食品调味中的应用刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 以5′-肌苷酸和5′-鸟苷酸为代表的5′-核苷酸及其一些衍生物,已逐渐应用于食品的调味中.本文综述了5′-核苷酸及其一些衍生物呈鲜味特点、呈味性质与化学结构的关系以及在食物调味中的运用情况....
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文报道了以30M3标准型风发酵罐配合ND三级空气过滤装置为主体发酵设备进行液态深层发酵制醋的研究,分析了该罐较之自吸式发酵罐在保持纯种发酵、发酵条件和节能等方面所具有的优势.研究证实:在此...
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13. 福州酱越瓜的制作方法刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 福州酱越瓜是福建的传统特色酱菜之一.介绍了福州酱越瓜的制作方法,制得成品色似琥珀、酱香浓郁、咸甜平衡、口感脆嫩.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要：
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要：
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16. 专利数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要：
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17. 征订启事刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要：
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18. 供求信息数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年10期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
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