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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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9
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 本文扼要地介绍了乳酸菌的分类、生理特性和保藏方法,又较为详细全面地介绍了乳酸菌在乳品加工、乳酸菌制剂和饮料、酒类酿造、酱油酿造及腌制酸菜等领域的应用概况.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 本文详细阐述了移醅和原池发酵浸出法的作用与功能,并通过生产实践对比出其效果及经济效益.强调原池发酵浸出法是当前和今后提高酿造酱油品质、风味、蛋白质利用率、扩大生产、提高经济效益的改革和发展方...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 采用(m)2SO4盐析,再透析提纯得到今野菌株的蛋白酶,该酶热稳定性好,40℃保温5小时,剩余酶活为54%,采用正交试验,得其在反应过程中所受因素影响大小为pH＞酶液浓度＞底物浓度＞温度.酶...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 在柑桔果醋加工中,利用柚苷酶进行脱苦实验,结果表明:发酵温度在25℃-28℃,酸度控制在0.5-0.8g/100mL,柚苷酶加量在15μ/mL,柚苷酶有较佳的活性;酒精度为6.0%-8 0%...
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5. 专利数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要：
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 本文研究探讨了谷氨酸晶体在乙醇-水混合溶剂中,温度区间为5～50℃的溶解度和过饱和度曲线,确定了其生长介稳区范围,拟合出了溶解度随温度、乙醇浓度变化的经验方程式为S=(0.844-0.306...
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7. 细化种曲生产管理刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 本文结合米曲霉的生理特性以及环境因素对米曲霉生长的影响,对种曲生产的整个操作过程进行了详细陈述.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 本文论述了固定化酵母在前稀后固法食醋生产中的应用.就前固后稀法的操作要点、方法及生产试验的效果作以介绍.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 提高粉状复合调味料的品质,不仅生产工艺参数是个重要环节,而且原材料的好坏也会直接影响到产品的质量.本文从几个方面去论述生产优质粉状复合调味料的关键控制点.
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10. 酱油质量的简易检测法刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 合格酱油和配制的不合格酱油所含营养成分的种类和数量不同,其所形成的干固液滴的性状也不相同,本文根据这一不同点,介绍了一种酱油质量的简易检测法.该检测法的特点是对酱油样品通过肉眼直接观察鉴别酱...
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11. 浅析品牌文化营销(上)刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要： 随着21世纪经济全球化的到来,势必有更多的中国调味品加入国际餐桌文化之中,必须研究品牌文化营销的新课题.本文探讨了品牌与品牌文化概念、品牌文化营销要素、品牌文化营销战略实施及品牌文化营销的未...
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12. 中国酿造学会在京常务理事会纪要刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要：
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13. 酱腌菜卫生标准刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年11期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
中国调味品统计分析
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