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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
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1. 生料酿醋刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 本文从生料酿醋的必要性、可行性及特点分析,认为生料酿醋工艺不仅降低能耗、减少设备的一次性投资费用,而且发酵过程群微共酵,能够酿出风味独特的优质食醋,应是我国食醋工业的发展方向,值得大力推广.
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2. 大豆发酵食品的营养价值刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 大豆本身营养十分丰富,蛋白质含量高,其它营养成分的搭配也较均衡.大豆经发酵制成食品后,去除了大豆的苦涩、豆腥味和一些有害物质,提高了蛋白质、矿物质的利用率,并产生了相当多的VB2、VB12等...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 试验以五种苹果汁为原料,采用液态发酵法酿醋,分析了五个试样醋酸发酵前后的主要理化指标及色泽变化,结果认为以国光、陆奥、金帅为原料可酿出具有苹果风味及色泽特征的果醋,国光最有利于良好酸味及色泽...
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4. 茯苓保健醋的研制刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 茯苓提取经单因子实验表明:120目茯苓,加15倍水浸泡0.5小时,100℃提取1小时.复提2次,提取效果最佳,提取率为2.9%,茯苓糖为80%,茯苓酸为0.16%;正交实验显示:茯苓保健醋影...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析,了解四大类微生物的数量变化规律,并对所分离到的微生物鉴定到属.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 在液态醋生产过程中,酒精含量的测定一般采用单蒸馏法.这种方法简单、易学,但误差较大且酒精度越低误差越大,这就给醋酸发酵的控制带来了难度.本文中引入了一个概念"总浓度",将低度酒精的测定转换为...
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7. 袋装泡菜的防腐技术刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 对袋装泡菜胀袋变质的原因分析,认为微生物的活动是导致泡菜的变质的主要原因,加热杀菌和微波杀菌是抑制微生物活动的主要措施,如果与其它措施综合使用会达到更理想的杀菌效果.
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8. 酱葵花芋的制作刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 本文主要介绍了酱葵花芋的制作方法.为酱品行业增加新品种提供加工技术.
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 咸鲜味是烹饪调味中一种非常重要的味.本文从咸味的形成、鲜味的形成以及两味对咸鲜调味平台的建立进行了较为详细的阐述,并且对影响平台的因素作了一定的分析.本文对烹饪调味具有一定的实践指导意义.
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10. 酱油中氨基氮测定的新方法刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 氨基氮的常规分析方法是甲醛法,在测定过程中,甲醛的毒性对分析人员的健康有影响.本文采用微型分析法,降低了甲醛的用量,不仅减少了对检测人员和环境的毒害,还节约了试剂,降低了分析成本,是一种有参...
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11. 闽南米腐乳刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 米腐乳豆腐胚不经毛霉培养,用盐腌制后晒胚装坛配入大米曲,再用色糖、酱油灌入.发酵作用依靠米曲中多种酶类来完成.成熟的米腐乳、气味香醇、甘咸可口、入口化渣、开胃进食.米腐乳经与其他调味佐料拼配...
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12. 浅析品牌文化营销(下)刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要： 随着21世纪经济全球化的到来,势必有更多的中国调味品加入国际餐桌文化之中,必须研究品牌文化营销的新课题.本文探讨了品牌与品牌文化概念、品牌文化营销要素、品牌文化营销战略实施及品牌文化营销的未...
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13. 专利数则刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要：
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14. 《中国调味品》2001年总目录刊名： 中国调味品发表期刊： 2001年12期页码:摘要：
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
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