福州酱越瓜的制作方法

• 作者: 陈曾三
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱越瓜 福建 制作
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 名优新特
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 1877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2001.10.013

摘要

福州酱越瓜是福建的传统特色酱菜之一.介绍了福州酱越瓜的制作方法,制得成品色似琥珀、酱香浓郁、咸甜平衡、口感脆嫩.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈曾三		31	24	3.0	4.0