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摘要:
本文从不同的方面对五指山小型猪(WZSP)的肉质进行了比较分析。研究表明:WZSP具有皮薄、膘少、背肌厚、氨基酸组成丰富、肌内脂肪含量少的特点,为WZSP的肉质的开发利用提供了理论依据。
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文献信息
篇名 五指山猪的肉质分析研究
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 五指山小型猪(WZSP) 胴体品质 感观品质 加工性能
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 质量监控
研究方向 页码范围 40-42,39
页数 4页 分类号 TS251
字数 3696字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.02.018
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孙君社 122 1924 25.0 35.0
2 冯书堂 中国农科院畜牧所 8 89 6.0 8.0
3 鲁绯 17 223 10.0 14.0
4 郭红 1 26 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
五指山小型猪(WZSP)
胴体品质
感观品质
加工性能
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
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8
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21616
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