用清酒技术酿造醇清黄酒的试验研究

• 作者: 潘东海
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 清酒技术 酿造 黄酒 试验研究
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 发酵洒
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 2051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.020

摘要

用日本清酒技术酿造醇清黄酒生产试验,原料选用中、晚熟粳米;制曲以糙米为原料,用传统曲盒法生产.酵母为醇2号纯种酵母,发酵投料分初投、二投、三投,成熟醪经压滤、61～62℃灭菌2～3min,再调质得15.5度的醇清黄酒.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘东海		1	1	1.0	1.0