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摘要:
用日本清酒技术酿造醇清黄酒生产试验,原料选用中、晚熟粳米;制曲以糙米为原料,用传统曲盒法生产.酵母为醇2号纯种酵母,发酵投料分初投、二投、三投,成熟醪经压滤、61~62℃灭菌2~3min,再调质得15.5度的醇清黄酒.(孙悟)
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 用清酒技术酿造醇清黄酒的试验研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 清酒技术 酿造 黄酒 试验研究
年,卷(期) 2001,(3) 所属期刊栏目 发酵洒
研究方向 页码范围 51-52
页数 2页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 2051字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.020
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1 潘东海 1 1 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
清酒技术
酿造
黄酒
试验研究
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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