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红曲培养技术
红曲培养技术
作者:
蒙雁涛
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微生物
红曲
培养技术
摘要:
红曲培养以红曲霉作菌种,采用新鲜、颗粒饱满的硬质大米为原料.试管斜面培养:以马铃薯、蛋白胨、琼脂作培养基,32~35℃培养7~8天.三角瓶培养:大米蒸熟透,装入三角瓶,0.1MPa压力灭菌20min,接种,32~35℃培养8~9天成曲种.扩大培养:蒸饭时以0.2%的冰醋酸喷洒于米上,拌匀蒸熟,接入冰醋酸处理的曲种,装袋发酵至饭粒长满粉红色菌丝时,喷洒pH3.5的冰醋酸溶液,控温32~35℃培养,培养期间喷洒3次冰醋酸溶液调湿,发酵8~10天成熟,烘干即为红曲成品.(孙悟)
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文献信息
篇名
红曲培养技术
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
微生物
红曲
培养技术
年,卷(期)
2001,(3)
所属期刊栏目
微生物.制曲
研究方向
页码范围
30-31
页数
2页
分类号
TQ925.7|TS261.11|Q93-335
字数
1986字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.007
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
蒙雁涛
贵州遵义董酒厂科研所
1
1
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1.0
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被引次数趋势
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2006(1)
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二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
微生物
红曲
培养技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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