葡萄酒浑浊沉淀机理与鉴别

• 作者: 凌秀菊 吴正奇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 浑浊沉淀 机理 鉴别
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 69-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 4681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.04.028

摘要

从微生物、物理化学和外在原因分析了葡萄酒浑浊沉淀的机理,提出了葡萄酒浑浊沉淀鉴别的感官方法、显微镜方法、微生物方法和特征试验方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正奇	湖北工学院生物工程系	11	52	4.0	7.0
2	凌秀菊	湖北工学院生物工程系	10	48	4.0	6.0