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摘要:
从微生物、物理化学和外在原因分析了葡萄酒浑浊沉淀的机理,提出了葡萄酒浑浊沉淀鉴别的感官方法、显微镜方法、微生物方法和特征试验方法.
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文献信息
篇名 葡萄酒浑浊沉淀机理与鉴别
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒 浑浊沉淀 机理 鉴别
年,卷(期) 2001,(4) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 69-70
页数 3页 分类号 TS262.6
字数 4681字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.04.028
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴正奇 湖北工学院生物工程系 11 52 4.0 7.0
2 凌秀菊 湖北工学院生物工程系 10 48 4.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
浑浊沉淀
机理
鉴别
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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