用生麦曲改进乌衣红曲黄酒质量的探索

• 作者: 邵法都
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乌衣红曲 黄酒 生麦曲
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.11
• 字数: 1962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.022

摘要

添加糖化酶、活性干酵母,使乌衣红曲的用量减少为传统工艺用曲量的45%,所减少的乌衣红曲用生麦曲来代替,酿制的乌衣红曲黄酒质量有了很大的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵法都		9	47	4.0	6.0