牦牛肉冷冻干燥过程的研究

• 作者: 何强 吕远平 姚开 谭敏 贾冬英 高进
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛肉 冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.011

摘要

研究了牦牛肉的冻干过程,得到了牦牛肉的共熔点、冻干曲线及其传热传质特性.探讨了牦牛肉在冻干过程中系统压力及其物料厚度对冻干速率的影响,确定了解析阶段循环调压的方法以及物料的最佳冻干厚度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾冬英	四川大学轻工与食品工程学院	135	2409	29.0	44.0
2	姚开	四川大学轻工与食品工程学院	172	3081	32.0	49.0
3	何强	四川大学轻工与食品工程学院	130	1702	24.0	38.0
4	吕远平	四川大学轻工与食品工程学院	75	1221	20.0	33.0
5	谭敏	四川大学轻工与食品工程学院	41	756	14.0	27.0
6	高进		1	10	1.0	1.0