纳豆激酶稳定性的研究

• 作者: 刘诚 江晓 江汉湖 董明盛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆激酶纤溶活性稳定性纳豆枯草杆菌
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-15`
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.04.003

摘要

纳豆激酶是一种新型溶栓酶，具有溶栓效率高、药效时间长以及无毒副作用等优点。实验研究了pH、温度、金属离子以及某些有机物质对该酶稳定性的影响。实验表明，该酶在45℃以下和pH7～9范围内酶活相对稳定；Mg2+和Co2+离子对酶活有激活作用，而Cu2+、Zn2+和Al3+等离子对该酶有明显的抑制作用；牛血清蛋白、蛋白胨、明胶、甘油、丙二醇和海藻酸钠等能显著提高酶的耐热性，其中以明胶的作用最为明显。这些发现对液体酶的生产有重要指导作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江汉湖	南京农业大学食品科技学院	79	1815	25.0	39.0
2	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
3	江晓	南京农业大学食品科技学院	4	205	4.0	4.0
4	刘诚	南京农业大学食品科技学院	2	128	2.0	2.0