果冻生产中关键点的选择和控制

• 作者: 梁峙 王立军
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果冻 关键控制点
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 经济交流
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 2545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2002.06.012

摘要

本实验主要是在果冻生产线上设置关键控制点 , 通过对南京福旺食品厂果冻生产线的 工序、设备及环境中微生物污染状况的检验及大量的资料查询 , 确定了以原料、调理充填、 杀菌、包装为关键控制点 , 建立了相应的 HACCP计划并提出了相应的改进方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁峙		21	91	4.0	9.0
2	王立军		1	10	1.0	1.0