高粘稠性搅拌型荔枝酸奶的研制

• 作者: 吕长鑫 董晓宾 马春颖
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 褐变 高粘稠性 搅拌型
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2002.09.010

摘要

以荔枝和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和经筛选的稳定剂和增稠剂,研制出了一种具有浓郁荔枝风味和营养全面的高粘稠性搅拌型发酵酸奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马春颖	锦州师范学院食品科学系	10	42	4.0	6.0
2	董晓宾		6	4	1.0	2.0
3	吕长鑫	锦州师范学院食品科学系	9	59	4.0	7.0