黑莓蜜酒的研制

• 作者: 陆新龙
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓蜜酒 保健酒 黄酒 果酒
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS262.7|TS261.4
• 字数: 1419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.01.033

摘要

以黑莓果实、蜂蜜、糯米为原料生产黑莓蜜酒.在甜酒酿中加入处理后的黑莓果浆,用蜂蜜调整糖度220g/kg,控制发酵温度16～22℃,待残糖含量≤20g/kg时榨取酒液,再经调配处理,陈酿3个月以上得成品酒.(孙悟)