中国白酒是应该限制还是应该发展--访微生物与食品发酵专家胡永松教授

• 作者: 胡建
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 专访 中国白酒 限制 发展
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 专访
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3(2)
• 字数: 3275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.004

摘要

中国白酒目前存在"同质化"现象,主要体现在新型白酒上,但通过技术进步,可以逐步解决,并发展创新,新型白酒是传统白酒的补充."酒是一柄双刃剑,少量是健康之友,过量是罪魁祸首",适当饮酒有益健康.中国白酒不应限制,应该发展,发展白酒将对社会经济产生积极作用,其理由有三:一是农业产业化的需要,是农副产品(主要用粮为杂粮、陈化粮)精深加工的重要一环,是国家重要的财政来源之一;二是生态环境保护和建设的需要,发展白酒必然首先保护和建设生态环境;三是继承和发扬中华民族传统产业的需要,白酒积淀着深厚的中华民族文化和消费习惯.(一平)