超微粉碎在食品加工中的研究进展

• 作者: 张慜 王亮
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超微粉碎 粉体 应用
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 特约综述
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TS210
• 字数: 4762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2003.04.024

摘要

综述了超微粉体在人体内的消化机理,介绍了超微粉碎的分类,详细讨论了超微粉碎技术在巧克力食品、贝壳类产品、食品加工副产物利用以及畜骨加工等方面的主要应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院	261	3269	29.0	44.0
2	王亮	江南大学食品学院	24	351	11.0	18.0