红枣固体饮料的研制与开发

• 作者: 张勇 罗仓学 陈雪峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 冻干 固体饮料 维生素C保留率
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS278
• 字数: 1930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.06.019

摘要

采用冻干技术对红枣固体饮料加工工艺过程进行了初步研究,重点对红枣去皮过程中维生素C的保留率进行了比较研究,确定了红枣去皮的最佳工艺参数及红枣固体饮料加工的最佳生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	陕西科技大学生命科学与工程学院	90	813	19.0	26.0
2	罗仓学	陕西科技大学生命科学与工程学院	101	946	16.0	26.0
3	张勇	陕西科技大学生命科学与工程学院	69	218	8.0	10.0