天然复配甜味汁对白酒香味的协调作用

• 作者: 姚继承 张宗奇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复配甜味汁 甜味剂 白酒香味 协调作用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.04.019

摘要

天然复配甜味汁是由多种天然甜味提取物和发酵产物科学配比、精制而成.添加量在0.2‰～0.4‰就可以达到掩盖杂味、降燥、增甜的效果,对酒体的口感香气甜味起到协调平衡作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚继承		29	283	11.0	15.0
2	张宗奇		8	75	6.0	8.0