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摘要:
天然复配甜味汁是由多种天然甜味提取物和发酵产物科学配比、精制而成.添加量在0.2‰~0.4‰就可以达到掩盖杂味、降燥、增甜的效果,对酒体的口感香气甜味起到协调平衡作用.
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内容分析
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文献信息
篇名 天然复配甜味汁对白酒香味的协调作用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 复配甜味汁 甜味剂 白酒香味 协调作用
年,卷(期) 2004,(4) 所属期刊栏目 蒸馏酒·酒精
研究方向 页码范围 55-56
页数 2页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 3405字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.04.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姚继承 29 283 11.0 15.0
2 张宗奇 8 75 6.0 8.0
传播情况
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2003(1)
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2004(0)
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2008(1)
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  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
复配甜味汁
甜味剂
白酒香味
协调作用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
45814
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