超浓缩复合己酸菌液复壮窖泥试验

• 作者: 刘红军 姚继承 张宗奇 曾德文 陈均
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 超浓缩复合己酸菌液 窖泥复壮 应用试验
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.05.023

摘要

利用超浓缩复合己酸菌液进行窖泥复壮可进一步提高窖泥微生物功能;己酸乙酯含量整窖(600kg)平均比对照样增加81.06 mg/100 ml,四大酯比例协调,浓香突出,爽净,回味悠长,提高原酒质量效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚继承		29	283	11.0	15.0
2	刘红军		3	37	3.0	3.0
3	张宗奇		8	75	6.0	8.0