大米小麦混合生产固态法白酒

• 作者: 凌生才
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲白酒 大米小麦原料 生产方法
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.36|TS261.21|TS261.4
• 字数: 3467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.04.010

摘要

利用大米50%,小麦50%,稻谷壳8%～10%,根霉曲0.5%～0.6%,固态法生产小曲白酒,出酒率可达60%～65%(57度计).曲药配比为:根霉Q303和3866各占50%;酵母茵种2109和K酵母各占50%.该法生产的小曲白酒酒质好、出酒率高.(陶然)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌生才		1	1	1.0	1.0