发酵浓缩窖香串蒸液在白酒生产中的应用

• 作者: 宋柯 杜岗
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 串蒸液 应用
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 114-115
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.06.046

摘要

发酵浓缩窖香串蒸液是通过生物柱发酵而成,用于白酒生产,从根本上提高酒精串蒸酒及粮食酒的质量.通过酒精串蒸,使串蒸酒各种微量成分达到60～80种,丰富酒的口感.可用于丢糟串蒸工艺、面糟串香工艺和粮糟串蒸工艺.(晓)