酶解前后甜橙皮水提取液的抗氧化作用

• 作者: 丁晓雯 乔海鸥 敬璞 陈宗道
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 橙皮水提液,抗氧化丁
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.06.011

摘要

主要研究了用纤维素酶处理前后橙皮水提取液在体外对H2O2、OH·、O-2的作用和在小鼠体内抗脂质过氧化、对SOD活力的影响.结果表明,酶解前后的橙皮水提液对H2O2、OH@、O-2有较强的清除作用,且酶解后的清除能力更强;可明显抑制小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化,可明显增强SOD的相对活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	丁晓雯	西南农业大学食品科学学院	26	529	13.0	22.0
3	敬璞	西南农业大学食品科学学院	10	142	7.0	10.0
4	乔海鸥	西南农业大学食品科学学院	5	94	4.0	5.0