海参自溶酶的分离纯化和部分性质研究

• 作者: 朱蓓薇 韩冰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海参自溶酶 盐析 纯化
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 分离与纯化
• 页码范围: 132-134,137
• 页数: 4页
• 分类号: TS254
• 字数: 2478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.04.032

摘要

采用硫酸铵分级盐析,Sephadex-100分子筛柱层析从新鲜海参肠中分离纯化海参自溶酶.研究发现,所纯化的酶为酸性蛋白酶,分子质量约为68.5 ku;最适作用温度为35℃,对热不稳定;酶的最适作用pH为7.0;金属离子Pb2+、Hg2+、Cd2+、Mn2+对酶的活性有抑制作用;Zn2+、Mg2+、Cu2+则对酶有不同程度的激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇		58	966	19.0	29.0
2	韩冰		3	70	3.0	3.0