海藻糖对脂质膜保护作用的荧光分析

• 作者: 姚惠源 胥传来
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋黄卵磷脂 海藻糖 荧光各向异性
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: Q533
• 字数: 2588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2005.04.004

摘要

以蛋黄卵磷脂(EPC)为模型,通过反映磷脂头部基团运动情况的荧光各向异性的变化,研究海藻糖对蛋黄卵磷脂(EPC)脂质膜的保护作用,并对其机理进行探讨.试验表明:荧光各向异性A值曲线随温度变化呈抛物线形状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	胥传来	江南大学食品学院	122	1085	18.0	26.0