胡萝卜汁的加工特性

• 作者: 叶波 蒲彪
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 营养价值 制汁 特性
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.06.026

摘要

分析了胡萝卜的营养成分及价值,概述了其用于加工制汁的工艺条件,分析了它在加工制汁及贮藏中的常见问题,并提出了相关的解决措施.