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食品研究与开发期刊
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怀山药保健饮料生产工艺的研究
怀山药保健饮料生产工艺的研究
作者:
何佳
汪伦记
赵君峰
马丽苹
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
怀山药
淀粉沉淀
褐变
摘要:
本工艺以河南焦作特产怀山药为主要原料,并根据原料特点和产品风格,针对脱皮、淀粉凝沉、脱氧、护色、保香、褐变等一系列工艺难点进行了研究.在脱氧、均质、杀菌、灌装等方面,严格控制温度、压力、时间,从而达到最佳效果.
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文献信息
篇名
怀山药保健饮料生产工艺的研究
来源期刊
食品研究与开发
学科
工学
关键词
怀山药
淀粉沉淀
褐变
年,卷(期)
2005,(4)
所属期刊栏目
食品工艺
研究方向
页码范围
80-81
页数
2页
分类号
TS2
字数
1597字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1005-6521.2005.04.030
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
马丽苹
河南科技大学食品与生物工程学院
36
211
7.0
13.0
2
汪伦记
河南科技大学食品与生物工程学院
33
193
8.0
12.0
3
何佳
河南科技大学食品与生物工程学院
18
173
7.0
13.0
4
赵君峰
河南科技大学食品与生物工程学院
18
107
7.0
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参考文献(1)
二级参考文献(0)
2003(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2005(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2006(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2007(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2008(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
2009(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2010(1)
引证文献(1)
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引证文献(1)
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引证文献(2)
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引证文献(3)
二级引证文献(6)
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引证文献(0)
二级引证文献(2)
2017(6)
引证文献(1)
二级引证文献(5)
2018(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2019(3)
引证文献(1)
二级引证文献(2)
2020(2)
引证文献(1)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
怀山药
淀粉沉淀
褐变
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
主办单位:
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
1005-6521
CN:
12-1231/TS
开本:
大16开
出版地:
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
邮发代号:
6-197
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
15779
总下载数(次)
57
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