怀山药保健饮料生产工艺的研究

• 作者: 何佳 汪伦记 赵君峰 马丽苹
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 怀山药 淀粉沉淀 褐变
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.04.030

摘要

本工艺以河南焦作特产怀山药为主要原料,并根据原料特点和产品风格,针对脱皮、淀粉凝沉、脱氧、护色、保香、褐变等一系列工艺难点进行了研究.在脱氧、均质、杀菌、灌装等方面,严格控制温度、压力、时间,从而达到最佳效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽苹	河南科技大学食品与生物工程学院	36	211	7.0	13.0
2	汪伦记	河南科技大学食品与生物工程学院	33	193	8.0	12.0
3	何佳	河南科技大学食品与生物工程学院	18	173	7.0	13.0
4	赵君峰	河南科技大学食品与生物工程学院	18	107	7.0	9.0