基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以鲜菇汁为原料,经乳酸发酵而制成鲜菇汁发酵饮料,通过对接种量、发酵时间、乳粉量、糖酸比进行试验,从而确定最佳工艺参数为:接种量3%,乳粉量5%,发酵时间3.75h,蔗糖12%,柠檬酸0.04%.
推荐文章
冬瓜汁乳酸发酵饮料的工艺研究
冬瓜汁
乳酸发酵
工艺
红汁乳菇液体发酵试验初报
红汁乳菇
液体发酵
马铃薯
平菇培养料发酵技术研究
平菇
发酵料
碳氮比
发酵法乳酸精制技术研究进展
乳酸
精制
发酵液
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 乳酸发酵鲜菇汁技术研究
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 乳酸发酵 鲜菇汁
年,卷(期) 2005,(4) 所属期刊栏目 食品开发
研究方向 页码范围 107-108,112
页数 3页 分类号 TS2
字数 2199字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.04.041
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李刚 河南科技学院食品学院 63 225 7.0 12.0
2 葛晓虹 河南科技学院食品学院 25 119 5.0 10.0
3 王树宁 河南科技学院食品学院 16 140 7.0 11.0
4 王渊 河南科技学院食品学院 5 37 3.0 5.0
5 焦驼文 河南科技学院食品学院 1 0 0.0 0.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2005(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
乳酸发酵
鲜菇汁
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
出版文献量(篇)
15779
总下载数(次)
57
论文1v1指导