无醇及低醇饮料的研制方法

• 作者: 张志炳 徐志红 李磊 武法文 肖泽仪 谭淑娟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无醇及低醇饮料 限制发酵法 酒精脱除法
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 5052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.03.016

摘要

研制及生产无醇及低醇饮料的方法主要有两大类.一类是用限制发酵的方法,包括专一酵母发酵、改变糖化工艺和改变发酵工艺法;另一类是制成酒精饮料后利用各种分离手段脱除酒精,有蒸馏法、渗析法、反渗透法、吸附法、膜萃取、超临界CO2萃取法、旋转锥体柱法(SCC)、冷冻法和渗透汽化法.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖泽仪	四川大学化工与机械工程系	109	776	16.0	22.0
2	张志炳	南京大学化工系	121	1347	20.0	31.0
3	李磊	南京大学化工系	53	538	13.0	21.0
4	徐志红	南京大学化工系	11	205	5.0	11.0
5	谭淑娟	南京大学化工系	12	188	6.0	12.0
6	武法文	南京大学化工系	8	137	5.0	8.0