HACCP在杏汁饮料加工中的应用

• 作者: 权美平 田呈瑞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 杏汁 HACCP 监控
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.01.008

摘要

在了解杏汁饮料生产工艺的基础上,通过对杏汁加工过程中关键步骤的分析,确立了杏汁生产中的纠偏与监控措施,为杏汁的加工生产提供了可靠的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程系	136	1707	23.0	34.0
2	权美平	陕西师范大学食品工程系	17	113	7.0	10.0