李斯特菌的污染现状及控制措施

• 作者: 张培正 李远钊 田霞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 李斯特菌 污染 环境 控制
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.07.018

摘要

李斯特氏菌为食品中的低温菌,因为能在低温下生长和繁殖,所以像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼片等冷藏食品及不须再加热的即食食品,皆可能有李斯特氏菌的存在,如果不慎食入即会造成中毒事件.一般健康良好的人不易受李斯特氏菌感染,易感染的人群多为婴幼儿、老年人、孕妇等及免疫力差的人(如慢性疾病患者、癌症患者及艾滋病患者等).为了有效的控制食品中的李斯特氏菌,不仅仅控制终产品,而且要对整个加工过程进行监控,并实施有效的控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培正	山东农业大学食品学院	60	685	16.0	21.0
2	田霞	山东农业大学食品学院	7	57	4.0	7.0
3	李远钊	山东农业大学食品学院	2	14	2.0	2.0