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摘要:
以玉米为原料,采用安琪耐高温超级酿酒高活性干酵母进行酒精浓醪发酵大罐试验,发酵温度控制在34±1℃,发酵时间60 h左右,前6~7 h缓慢进料.结果表明,超级耐高温酿酒高活性干酵母繁殖速度快,耗糖快,能显著缩短发酵时间,提高出酒率.在发酵过程中,应根据罐内醪的浓度和温度,控制好进醪量、进醪温度和冷却水,使发酵罐内温度稳定.(小凡)
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文献信息
篇名 "超酒"酵母在孟州华兴酒精厂的应用试验
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒精 耐高温超级酿酒高活性干酵母 试验
年,卷(期) 2005,(7) 所属期刊栏目 新产品·新技术
研究方向 页码范围 97-99
页数 3页 分类号 TS262.2|TS261.4
字数 2569字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.07.026
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研究主题发展历程
节点文献
酒精
耐高温超级酿酒高活性干酵母
试验
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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