杜仲茶果冻的研究

• 作者: 宗留香 毛薇 肖青苗
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲茶 果冻 品质
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 2906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.052

摘要

以杜仲茶为原料并配以辅料,研究杜仲茶果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响.其最佳配方为:杜仲茶10%、卡拉胶0.6%、CMC-Na0.1%、蔗糖8%、甜叶菊溶液1.5%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.02%、草莓香精适量,其余为水.果冻呈天然色泽,产品感官性状良好,是适合中老年人的保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗留香	河南科技大学食品与生物工程学院	19	107	6.0	9.0
2	肖青苗	河南科技大学动物科技学院	8	72	5.0	8.0
3	毛薇	河南科技大学动物科技学院	2	20	2.0	2.0