葡萄酒的营养与保健

• 作者: 陈玉庆
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 营养 保健
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS971
• 字数: 4388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.034

摘要

葡萄酒的营养成分包括糖类、蛋白质、果胶、有机酸、各种醇类、矿物质、多种维生素等.每1L葡萄酒含葡萄糖和果糖40～220g,戊糖0.5～1.5g,树胶质和粘液汁0.01～0.9g,酒石酸2～7g,苹果酸0.5～0.8g,琥珀酸0.2～0.9g,柠檬酸0.1～0.75g等.葡萄酒是配合蛋白质一道进食的最优良的佐餐饮料,适量饮用葡萄酒对于体质虚弱的病人具有良好的医疗作用.(小雨)