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摘要:
葡萄酒的营养成分包括糖类、蛋白质、果胶、有机酸、各种醇类、矿物质、多种维生素等.每1L葡萄酒含葡萄糖和果糖40~220g,戊糖0.5~1.5g,树胶质和粘液汁0.01~0.9g,酒石酸2~7g,苹果酸0.5~0.8g,琥珀酸0.2~0.9g,柠檬酸0.1~0.75g等.葡萄酒是配合蛋白质一道进食的最优良的佐餐饮料,适量饮用葡萄酒对于体质虚弱的病人具有良好的医疗作用.(小雨)
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文献信息
篇名 葡萄酒的营养与保健
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 葡萄酒 营养 保健
年,卷(期) 2005,(4) 所属期刊栏目 读者·作者·编者
研究方向 页码范围 106-108
页数 3页 分类号 TS262.6|TS971
字数 4388字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.04.034
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节点文献
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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