提高大豆分离蛋白膜机械强度和阻湿性能的研究

• 作者: 张子勇 欧仕益 郭新华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 可食性包装膜 葡萄糖 亚硫酸钠 丙酸钙
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 148-150
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.2
• 字数: 2430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.058

摘要

以大豆分离蛋白(SPI)为基料,制备可食性包装膜.首先以单一因素考察加入交联剂葡萄糖、还原剂亚硫酸钠、防腐剂丙酸钙分别来提高大豆分离蛋白膜的机械强度,屏蔽水蒸汽的能力,还用透光率和白度进行表征膜的性能;然后对三种物质进行复配,研究可食性包装膜的各项性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	郭新华	暨南大学食品科学与工程系	18	92	5.0	9.0
3	张子勇	暨南大学食品科学与工程系	42	555	14.0	22.0