新型鲜姜啤酒的研制与分析

• 作者: 刘寅 和晶亮 宋安东 张世敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜姜 姜汁 啤酒 酿造 分析
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.036

摘要

将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入.通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张世敏	河南农业大学生物技术与食品科学学院	98	1061	15.0	29.0
2	宋安东	河南农业大学生物技术与食品科学学院	147	1485	21.0	31.0
3	刘寅	河南农业大学生物技术与食品科学学院	4	58	3.0	4.0
4	和晶亮	河南经济管理干部学院环境工程系	1	2	1.0	1.0