黄水调味液在新型白酒中的应用

• 作者: 赫江华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄水调味液 催化热裂法 新型白酒 勾兑
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.01.011

摘要

将黄水粗滤后,添加高活性生物酶进行催化热裂处理,制得黄水调味液.该黄水调味液具有窖香、糟香的复合香和尾净的特点.将黄水调味液用于新型白酒的勾调,用量为3/万左右,可改善闻香,增加窖香,增强新型白酒自然协调感,效果明显.(陶然)