薏米仙人掌复合饮料的研制

• 作者: 程肖霞 赖凤英 金鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 仙人掌 饮料
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.037

摘要

研究用薏米与仙人掌制成复合饮料,实验结果表明,薏米仙人掌复合汁的最佳配比是6:4;最佳稳定性参数是0.10%海藻酸钠,0.03%黄原胶,0.20%CMC-Na;最佳调配参数是白砂糖8%,柠檬酸0.10%,香精0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖凤英	华南理工大学轻工与食品学院	55	667	14.0	23.0
2	金鑫	华南理工大学轻工与食品学院	11	125	6.0	11.0
3	程肖霞	华南理工大学轻工与食品学院	1	9	1.0	1.0