环境湿度对植物蛋白膜的影响研究

• 作者: 孟陆丽 田少君 程谦伟 闫景坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白膜 环境湿度 机械性能 透湿性 吸湿率
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 4078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.023

摘要

研究了环境湿度对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能、通透性等的影响.结果表明,由于蛋白膜为亲水性膜,受环境湿度的影响,其水分含量、分子间作用力有所不同,从而导致蛋白膜的机械性能、透湿性和吸湿率也随之发生变化.膜的阻止水蒸汽渗透的能力下降,吸湿率降低,透氧率呈上升趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程谦伟		5	50	4.0	5.0
2	田少君		76	462	11.0	17.0
3	闫景坤		6	56	4.0	6.0
4	孟陆丽		2	13	2.0	2.0