伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解产物中促双歧杆菌增殖肽的分离和鉴定

• 作者: 左伟勇 邹思湘 陈伟华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 伴大豆球蛋白 水解肽 分离纯化 鉴定 双歧杆菌
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 83-85,88
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.028

摘要

大豆贮藏蛋白主要包括大豆球蛋白(Glycinin)和伴大豆球蛋白(Conglycinin),本研究采用Sephadex-G15凝胶过滤和薄层层析的方法,对伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解产物中促双歧杆菌增殖肽进行分离,所得活性组分通过毛细管HPLC及质谱进行鉴定,结果表明,分离得到促双歧杆菌增殖活性最强的组分是由性质相近的肽混合物组成,通过毛细管HPLC可以得到活性酶解肽的图谱,并通过质谱可知酶解肽主要由6～10个氨基酸残基组成.上述结果提示,伴大豆球蛋白中的生物活性物质是以无活性的形式存在于蛋白质的多肽链中,必须通过适当酶解,在一定条件下才能释放出来,发挥出各种生物学功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹思湘	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	133	1407	20.0	27.0
2	陈伟华	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	131	1778	22.0	33.0
3	左伟勇	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	11	152	7.0	11.0