啤酒酵母絮凝机理研究进展

• 作者: 吕宪峰 毛得奖
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 絮凝机理 FLO基因 絮凝蛋白
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1|TS262.5|TQ920|Q78
• 字数: 3456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.04.025

摘要

啤酒酵母絮凝机理的假说有絮凝共生假说、类外源凝集素假说、类外源絮凝素假说等.啤酒酵母絮凝表型可分为FLO1型和NewFLO型;对啤酒酵母絮凝基因的研究有结构基因--FLO基因家族、调节基因及其他相关絮凝基因.对啤酒酵母絮凝性状的改良研究可应用于调控啤酒酵母絮凝性状,利于啤酒生产;利用酵母絮凝性状构建絮凝选择载体;利用絮凝素蛋白构建酵母细胞表层展示体系;利用酵母絮凝蛋白对细菌的吸附,应用于医疗行业.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛得奖	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	90	7.0	9.0
2	吕宪峰	山东轻工业学院食品与生物工程学院	3	18	2.0	3.0