搅拌型无糖螺旋藻酸奶的研制

• 作者: 王宏 金嫘
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 无糖 酸奶 螺旋藻
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以牛乳和螺旋藻粉为原料,制作无糖高蛋白搅拌型酸奶.确定了螺旋藻粉、蛋白糖、安赛蜜、黄原胶的最佳添加量.产品呈嫩绿色,具有柔和的酸奶和螺旋藻混合的香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金嫘	锦州医学院畜牧兽医学院	10	111	6.0	10.0
3	王宏	锦州医学院畜牧兽医学院	12	87	4.0	9.0