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摘要:
造成大曲不生衣的原因很多,主要是受气候、环境和工艺条件的制约,不能给有益微生物菌系提供一个最佳的生长条件.目前,全国大曲生衣率仅在20%~50%之间,使用大曲生衣复合菌及新工艺操作,可提高大曲生衣率及大曲质量.试验表明,用0.1‰的大曲生衣复合菌,可使大曲生衣率提高到90%以上.
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内容分析
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文献信息
篇名 大曲生衣复合菌在大曲生产中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 大曲 生衣复合菌 应用
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 53-55
页数 3页 分类号 TS2
字数 2791字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 武建国 1 1 1.0 1.0
2 王新卿 1 1 1.0 1.0
3 师海彬 1 1 1.0 1.0
4 张开建 1 1 1.0 1.0
5 尹正红 1 1 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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2020(1)
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
大曲
生衣复合菌
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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