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摘要:
选取白麦和花麦两个小麦品种为原料,分别以100%白麦和100%花麦制作偏高温大曲,以100分进行综合评分法评价两个小麦品种对成品大曲质量的影响.结果表明,两个小麦品种对成品曲的感官指标、理化指标和微生物指标均有不同程度的影响,其中花麦曲为一等曲,白麦曲为二等曲.在本实验条件下,花麦比白麦更适宜于制作偏高温大曲.
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小麦品种
偏高温大曲
培菌过程
理化指标
差异
灌浆初期高温胁迫对不同耐热性小麦品种形态和产量的影响
高温胁迫
小麦
耐热性
植株形态
产量
花后高温对不同耐热性小麦品种籽粒淀粉形成的影响
冬小麦
高温
淀粉
淀粉粒
酶活性
灌浆期短暂高温对小麦淀粉形成的影响
小麦
短暂高温
灌浆期
淀粉形成
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 小麦品种对偏高温大曲质量的影响
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 小麦品种 偏高温大曲 质量评价 影响
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 46-48
页数 3页 分类号 TS2
字数 2853字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 余有贵 邵阳学院生物与化学工程系 102 699 14.0 19.0
2 刘安然 9 47 5.0 6.0
3 罗俊 6 68 4.0 6.0
4 肖更成 1 6 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
小麦品种
偏高温大曲
质量评价
影响
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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