白酒的色泽小议

• 作者: 李维青
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 色泽 检测方法
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 131-132
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.12.038

摘要

白酒的正常色泽为无色透明,允许的色泽为微黄色透明.白酒的色泽与白酒的香型有一定的关联性.影响白酒色泽的原因主要有:酿酒的原料、设备、贮酒的容器等.如果酒中杂醇油含量较高,加之酒度较低、室温较低时,酒会呈现乳白色.(陶然)