黄浆水在木薯原料酒精生产中的应用

• 作者: 宋文霞 王君高 王庆国 薛洁 韩小龙
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 综合利用 黄浆水 木薯 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 89-91,94
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.026

摘要

结合黄浆水所含成分和木薯原料酒精的生产特点,将黄浆水经预处理后添加到酒母培养基中进行酒精发酵研究.结果表明,添加黄浆水作为酒母培养的氮源效果优于尿素;最适添加量为2%;成熟酒母发酵液中细胞浓度比尿素作营养盐时提高18%,出芽率提高16%,酒精发酵出酒率提高2.2%;可解决直接排放带来的环境污染问题;用于木薯原料酒精发酵,发酵液中酒精度可达14.2%Vol,原料出酒率为35.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王君高	山东轻工业学院食品与生物工程学院	39	239	9.0	12.0
2	韩小龙	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	50	4.0	4.0
3	宋文霞	曲阜师范大学生命科学院	6	15	2.0	3.0
4	薛洁	山东轻工业学院食品与生物工程学院	1	9	1.0	1.0
5	王庆国	山东轻工业学院食品与生物工程学院	5	131	5.0	5.0