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摘要:
结合黄浆水所含成分和木薯原料酒精的生产特点,将黄浆水经预处理后添加到酒母培养基中进行酒精发酵研究.结果表明,添加黄浆水作为酒母培养的氮源效果优于尿素;最适添加量为2%;成熟酒母发酵液中细胞浓度比尿素作营养盐时提高18%,出芽率提高16%,酒精发酵出酒率提高2.2%;可解决直接排放带来的环境污染问题;用于木薯原料酒精发酵,发酵液中酒精度可达14.2%Vol,原料出酒率为35.5%.
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文献信息
篇名 黄浆水在木薯原料酒精生产中的应用
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 综合利用 黄浆水 木薯 酒精发酵
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 89-91,94
页数 4页 分类号 TS2
字数 2813字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2006.10.026
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王君高 山东轻工业学院食品与生物工程学院 39 239 9.0 12.0
2 韩小龙 山东轻工业学院食品与生物工程学院 4 50 4.0 4.0
3 宋文霞 曲阜师范大学生命科学院 6 15 2.0 3.0
4 薛洁 山东轻工业学院食品与生物工程学院 1 9 1.0 1.0
5 王庆国 山东轻工业学院食品与生物工程学院 5 131 5.0 5.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
综合利用
黄浆水
木薯
酒精发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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